La música y el buen humor, presentes en el Festival del Chocolate

El Festival de Chocolate tiene preparado un concierto el próximo sábado con Rocío Banquells, al lado de la Sonora Santanera, además estará el trío Los Dandys, y Germán y sus Ángeles de América.
 Mientras que un día antes habrá un show de "stand up" con el conductor René Franco, Mauricio Barrientos "El Diabluto" y Hugo Pérez "El cojo feliz".
 La sexta edición del Festival del Chocolate arrancó este miércoles con la presentación de distintos representantes de la cocina, chefs y cerca de 110 expositores que realizarán distintas actividades durante cinco días.

Cheese Cake con Zarzamora

Ingedientes:

• 1 1/2 tazas de galleta María molidas
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 5 cucharadas de azúcar adicionales
• 1 paquete de zarzamora o 1 bolsa de zarzamora congeladas
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 4 paquetes de queso crema 

Preparación:

• Precaliente el horno a 325 F (160 centígrados).

• Derrita la mantequilla y agregue las galletas marías molidas y 3 cucharadas de azúcar. Revuelva bien.

• Ponga la mezcla de galletas en el molde desmoldable presionando con los dedos para que quede plano. Meta al horno por 5 minutos para que se endurezca un poco.

• En un procesador de alimentos, ponga las zarzamoras y haga puré. Pase por un colador, y agregue 2 cucharadas de azúcar. Pruebe, y agregue más azúcar si fuera necesario.

• Bata el queso crema hasta que esté suave, y agregue 1 ½ tazas de azúcar. Agregue la pizca de sal y el extracto de vainilla. Poco a poco, agregue los huevos uno por uno y revuelva bien.

• Ponga la mezcla de queso sobre el molde y la salsa de zarzamora encima, con un palillo haga el marmoleado para esparcir la salsa de zarzamora.

• Ponga el molde sobre unos pyrex con agua caliente (hasta ¾ del molde) y hornee por 22 minutos. (Nota: el agua debe de estar muy caliente)

Saque del horno y enfríe, luego meta al refrigerador por al menos 4 horas o toda una noche idealmente.

DaCaFut

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¡Chéquenlo! 

 http://dacafut.blogspot.mx/

Lasgna Tradicional

Ingredientes:

• 500 gramos de carne molida de res
• 500 gramos de salchicha italiana
• 125 mililitros de agua tibia
• 150 gramos de aceitunas negras
• 1 pizca de albahaca seca
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 1/2 cucharaditas de salvia 
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de ajo fresco finamente picado
• 1 cucharada de cebolla deshidratada en trozo
• 800 gramos de salsa de tomate italiana
• 500 gramos de pasta lasagna
• 225 gramos de requesón
• 455 gramos de queso mozzarella rallado

Preparación: 

1. Sella la carne molida y la salchicha italiana en un sartén grande a fuego medio alto. Escurre el exceso de grasa. Agrega el agua y las aceitunas negras y sazona con albahaca, ajo en polvo, orégano, salvia, pimienta, ajo fresco y cebolla deshidratada. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, moviendo constantemente. Incorpora la salsa italiana y retira del fuego.
2. Precalienta el horno a 190 °C.
3. Coloca una capa de carne con salsa en el fondo de un refractario o molde para hornear de 23 x 33 cm. Cubre con una capa de lasaña. Unta una capa delgada de requesón sobre la pasta y espolvorea un poco de queso mozzarella. Cubre con otra capa de salsa y repite el proceso hasta terminar con una capa de carne y salsa. Reserva alrededor de 1/2 taza de queso mozzarella para su uso posterior.
4. Hornea durante aproximadamente 45 minutos, pero checa después de 30 minutos ya que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de qué tan gruesa esté la pasta. Sabrás que está lista cuando fácilmente puedas insertar un cuchillo dentro de la misma. Espolvorea el queso mozzarella reservado y hornea durante 10 minutos más para lograr un gratinado perfecto.

Espaguetti a la Bolognesa

Ingredientes

• 1 paquete de espaguetti.
• 2 pimientas.
• 2 jitomates medianos cocidos.
• 1 ajo.
• 1 zanahoria.
• ½ cebolla.
• ½ kg de carne molida de res.
• 1 pizca de albahaca.
• 1/2 taza de queso parmesano.
• Aceite, el necesario.
• sal al gusto.

Modo de preparación
1. En un litro de agua cocer el espaguetti con dos pimientas, un poco de aceite y sal. Una vez que esté cocido, escurrirlo.
2. Licuar los jitomates cocidos sin piel con el ajo y un poco de agua.
3. Se pica la zanahoria y la cebolla finamente, se fríen y se agrega un poco de sal. Cuando las verduras estén listas añada la carne, el jitomate molido y la albahaca. Mezcla muy bien y déjelo a fuego normal hasta que se consuma el agua del jitomate.
4. Ya que esté cocida la carne, se sirve la pasta y en el centro un poco de la mezcla y espolvorea un poco de queso.

El Gourmet

Quiero recomendarles una de mis páginas web favoritas de gastronomía, es del canal de televisión El Gourmet, aquí podrán encontrar los horarios de todos sus programas, recetas y concursos. http://elgourmet.com/

Deliciosadas

En esta ocasión quiero invitarlos a que visiten unos d emis blogs favoritos. Aquí podrán encontrar casi lo mismo que en este blog.
Es muy bueno, lo recomiendo. 
http://deliciosadas.com/

Polanco: la milla de oro de la gastronomía mundial

Hay un barrio en el mundo, sólo uno, donde uno puede comer, cenar y comer de forma consecutiva en tres de los 50 mejores restaurantes de la aldea global. Lo puede hacer a pie, caminando los menos de 1000 metros que hay de distancia entre Pujol, considerado el 16 mejor restaurante del mundo; Quintonil, puesto 35, y Biko, en el lugar 37. La milla de oro de la gastronomía mundial está en Polanco, en Ciudad de México.
Pero todo comenzó antes, con un galardón a la globalidad, a la cocina en mayúsculas, la de las casas, y su reconocimiento internacional. "Cuando la Unesco en 2010 declaró la comida mexicana patrimonio inmaterial de la humanidad hizo que todos pusiéramos en valor la cocina tradicional", explica Beatriz Fenner, una de las mayores expertas en gastronomía del país.
El mundo puso sus ojos en la comida mexicana y la revolución comenzó en los negocios de los fogones. La calidad abandera la nueva cocina sin dejar de mirar las costumbres. "Hemos menospreciado nuestros ingredientes. Hasta el año 2000 la gente pensaba que lo bueno era lo que venía de fuera", explica a El Mundo el chef Jorge Vallejo, que a sus 33 años ha colocado su Quintonil entre los 50 mejores restaurantes del planeta. "Yo uso ingredientes que se pueden considerar baratos, pero son excelentes y autóctonos", mantiene.
No muy lejos de allí, a unos 500 metros, está su amigo Gerard Bellver, uno de los tres gachupines (término despectivo con el que en México se conocía a los españoles) que abandera el Biko. Tres españoles de origen, aunque ya muy mexicanizados, que han conseguido una comida fusión entre lo ibérico y lo charro. "Llevo 22 años viviendo en México y este es un restaurante donde trabajan 49 mexicanos y tres españoles, creo que podemos definirnos también como mexicanos. Bruno Oteiza (junto a Mikel Alonso el tercer chef de Biko) definió nuestra propuesta como cocina gachupa. Hacemos cocina local con influencia española", dice Gerard.

Kushiage de queso

Ingredientes
- 250 gramos de queso Gouda o Manchego- 50 gramos de Harina- 1 Huevo- 100 gramos de Pan molido- Palitos para brocheta- Aceite vegetal
- Papel mantequilla- Sal y pimienta, al gusto.
Preparación
1. Cortar el queso en cuadros grandes y acomodarlos en los palitos haciendo las brochetas. Dependiendo de lo salado del queso se puede embarrar un poco de sal y pimienta molida.
2. Batir el huevo en un tazón.
3. Cubrir las brochetas con harina, luego embarrar con huevo y finalmente revolver en el pan molido.
4. Colocar las brochetas en el papel mantequilla, e introducirlas en el congelador por 15 minutos
5. Calentar el aceite en una cacerola, después sacar las brochetas del refrigerador, sacarlas del papel y echarlas a freir. Sólo lo suficiente para que el exterior agarre un color dorado.
6. Sacar las brochetas, echar en un plato con servilletas para que absorban el aceite sobrante.

¿Tienes flojera de salir de tu casa pero no puedes con el hambre?

 Para esos días en los que no quieres cocinar y quieres quedarte a descansar en casa te recomiendo que visites Hello Food, es una página web que en lo personal me gusta mucho porque ofrece una gran variedad de restaurantes y comida que tienen servicio a domicilio.  https://www.hellofood.com.mx/

¡La Chía y sus beneficios! ¡A que no los sabías! 

1. Controlan los antojos

Las semillas de chía están repletas de fibra por lo que son una buena opción para poner freno a nuestros antojos. 

2. Saben a nuez

Lo bueno de estas semillas es que tienen un sabor ligeramente suave parecido al de la nuez

3. Ayudan a mantenerte bien hidratada

Absorben entre 10-12 veces su peso en agua lo que ayuda a mantenerte bien hidratada.

4. Son una fuente saludable de Omega 3

El Omega 3 es bueno para el sistema nervioso central, para las células y para muchos de nuestros órganos vitales

5. Protegen de los efectos nocivos del medio ambiente

Protegernos de la contaminación, del humo del tabaco o de los rayos UVA debe ser prioritario para nuestra salud. Aunque lo tomemos a broma es un asunto serio ya que pueden causarnos daños perjudiciales

6. Generan un aporte extra de energía

Si estás buscando una solución para mantenerte activa desde por la mañana o para aguantar más en el gimnasio, las semillas de chía están hechas para ti.

7. Ayudan a bajar de peso

Las semillas de chía te ayudarán a encontrar tu peso ideal. Gracias a la fibra ayudan en el proceso digestivo y controlan el hambre.

8. Aumentan la masa muscular

La chía proporciona un aporte extra de energía y además gracias a su alto contenido en fibra y a su alto contenido en proteínas, aumenta la masa muscular y regenera los tejidos.

9. Calman el dolor de las articulaciones

¿Te duelen las articulaciones? Las semillas de chía son tus aliadas. Los ácidos grasos Omega 3 proporcionan propiedades antinflamatorias.

10. Propiedades depurativas y antioxidantes

Las semillas de chía ayudan a eliminar líquidos y toxinas, regulan la flora intestinal, previenen la oxidación celular y benefician a otras tantas funciones que nos mantienen bien por dentro y hacen que se note por fuera.

¿Adelgazar comiendo hamburguesas McDonald’s?

Una petición en Change.org pide que no se muestre en las escuelas de secundaría una película-documental realizada por John Cisna, cuyo mensaje es que no importa dónde se come, sino qué se come y qué cantidad. En la película se ve que el maestro realizó una dieta con la que pudo adelgazar comiendo únicamente hamburguesas y otros productos de McDonald’s, y realizando algo de ejercicio, asegura que además mejoró su estado de salud, toda una muestra de apología a la comida rápida.

Cupcakes Oreo

Ingredientes:

• 2 huevos
• 140 gramos de harina
• 115 gramos de azúcar
• 120 gramos de mantequilla
• 50 gramos de cacao en polvo
• 20 gramos de levadura
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 70 ml de leche
• 5 galletas Oreo trituradas
• Galletas Oreo pequeñas

Preparación:

1.  Coge un bol de buen tamaño, no uses uno pequeño donde no quepa todo, sino sólo vas a conseguir tener que fregar otro cacharro más, porque vas a tener que acabar usando otro. Echa en el mismo la harina y la levadura tamizadas, el cacao, las 5 galletas Oreo ralladas y mezcalo todo bien. A continuación vertemos la leche y la vainilla, y batimos a velocidad baja hasta que más o menos todo quede compactado.
2. En el vaso de nuestra batidora de varillas vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa cremosa, momento en el que agregamos los huevos uno a uno y sin dejar de removerlo todo.
3. 
   Coge el primer bol y añade su contenido al vaso de la amasadora, y ahora tienes que darle un buen amasado, porque tienen que quedar las dos masas completamente compactadas y en foma de crema más o menos homogénea.
4. Suponemos que ya habías puesto el horno a precalentar y tienes preparada la bandeja con los papelillos para Cupcakes, por lo que tienes que echar la masa repartida en los mismos, llenando un poco más de la mitad de ellos, para dejar que el resto sirva para que suban lo necesario.
5. Hormeamos la bandeja durante unos 18-22 minutos a 180ºC, comprabando que están por dentro bien hechos antes de sacarlos. Dejalos enfriar y desmolda en unos diez minutos.
6. Ahora pasamos a hacer la buttercream tal y como os indicamos en la primera receta de la página principal, y con una manga pastelera adornamos nuestros Cupcakes, añadiendo una galleta Oreo pequeña encima de cada una. Otra posibilidad es emplear algunas Oreo trituradas en la elaboración de la Buttercream, para darle aún más sabor a la misma.

¡Y a disfrutar de estas estupendas Cupcakes de Oreo!

Sandwich Croque Monsieur

Ingredientes:

• 8 rebanadas gruesas de pan de molde
• 8 lonchas de Jamón cocido (vuestro preferido)
• 200 g. de queso rallado “gruyère”
• Para hacer la salsa bechamel:
• 60 g. mantequilla
• 80 g. harina de trigo
• 500 ml. de leche

 Preparación: 

1. Para hacerlo he escogido unas rebanadas de pan de molde gruesas, especial sandwich, pero podéis usar también rebanadas de un rico pan artesano, como el estupendo Pan de Cea de Galicia. Lo que debéis procurar es que sean consistentes y soporten todos los ingredientes que vamos a añadirle. En cuanto al queso, el típico que se usa en Francia es el “gruyère”, aunque admite otros como el Emmental o el Cheddar, quizás más fáciles de encontrar.
2. Colocamos una rebanada como base. La untamos generosamente con la bechamel repartiéndola uniformemente por la rebanada de pan. Añadimos por encima queso rallado cubriendo toda la bechamel. Colocamos una loncha de jamón cocido de igual tamaño al pan. Untamos por la cara interior la otra rebanada de pan y la colocamos sobre el jamón, de modo que quede la bechamel en contacto con él.
3. Presionamos el sándwich con la mano para que se asienten todos los ingredientes. Sobre la parte superior volvemos a untar de nuevo salsa bechamel y rematamos con una buena cantidad de queso. Después del gratinado esta capa quedará como cuando preparamos una lasaña.
4. Precalentamos el horno a 200º C durante 10 min. Colocamos los sándwiches en la bandeja central y horneamos 10 minutos a 200º C. Pasado este tiempo, le damos un toque final de 5 minutos en la función grill para que se nos funda la capa superior. Estos tiempos pueden variar un poco hacia arriba o abajo dependiendo de la dureza del pan o de vuestro horno. Lo importante es lograr un punto de cremosidad para que adquiera una textura cremosa la bechamel y se funda el queso. Pero estad pendientes para que no se pase de punto y se queme el pan.

Introducción

Bienvenidos.

Este blog esta creado con la intención de poder recomendarles las mejores recetas, historia de platillos, los beneficios que nos proporcionan ciertos alimentos y sobre todo... Recomendarles los mejores restaurantes o lugares en dónde podrán encontrar la más rica comida en México.